Nutri-CHEF

Nutri-Chef es un Taller de investigación de la producción culinaria de alimentos
Luego de realizar este Curso
Aprenderás el valor nutricional, las condiciones de inocuidad y organoleptia de los alimentos.
Estarás listo/a para preparación de diferentes platos tradicionales con conocimientos de la química y física de los alimentos y de la fisiología digestiva.
Conocerar más sobre hábitos, preferencias, grupos etarios y trastornos nutricionales.
Estarás lista/o para la práctica creativa de recetas y platos a la medida.
Sabras como eligir las materias primas y hacer el análisis de los costos.
Analizamos las recomendaciones internacionales de  FAO - AMIS - ISSN - OMS
Podrás establecer el mejor modo de cocción, preservación y conservación de los alimentos. 
Conoceras como es mejor combinar los alimentos para que cumplan con el objetivo digestivo y nutricional.
Aprenderás sobre las variables medidas como el RDA (suministro dietario recomendado);  IA (ingestión adecuada), el REP (requerimiento estimado promedio); el NSA (niveles seguros y adecuados de ingestión) y el REE (requerimiento estimado de energía); además del IT (niveles máximos de ingestión tolerable.
Podrás planificar y elaborar dietas a escala clínica, doméstica e industrial.
Podrás manejar las variables de riesgo, contaminación, intoxicación. 
 
Ofrecido por profesionales Nutriólogos y del área de la Psicología cognitiva.